L’ail confit à la vanille permet de réveiller certaines viandes comme l’agneau ou le canard. Le mariage de l’ail et de l’épice est délicieux.
Ingrédients
Pour un petit bocal – 1h30 de préparation
- 50 cl d’huile de tournesol ou de colza
- 2 gousses de vanille
- 2 têtes d’ail
Instructions
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L’huile vanillé : Dans une bouteille ou un bocal, verser l’huile. Couper les gousses de vanille dans la longueur pour que les graines s’échappent dans l’huile et les mettre dans la bouteille. Fermer et secouer. Laisser reposer 7 jours avant d’utiliser pour que les saveurs s’installent.
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L’ail : Retirer les gousses de la tête mais ne pas les éplucher. Déposer dans une petite casserole et verser l’huile à hauteur. Faire chauffer sur feu très doux pendant 1 heure. L’huile ne doit pas frire. Si cela arrive, éteindre le feu, laisser 10 min, puis remettre sur le feu, etc… L’ail confira tout de même de cette façon. Laissez refroidir complètement avant de mettre dans un bocal et entreposer au réfrigérateur.
Astuces
- Le bocal d’ail confit se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois environ.