Ingrédients
Recette pour 24 pièces – 2 jours de préparation
- 1 L de lait
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 180 g de farine T55
- 500 g de sucre
- 6 jaunes d’oeufs (~ 100 g)
- 2 oeufs (~100 g)
- 50 g de rhum
Instructions
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Préparation : Gratter la vanille. Faire bouillir le lait avec le beurre et les grains de vanille. Mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter les oeufs, les jaunes d’oeufs et le rhum. Ajouter le lait tiède progressivement tout en remuant.
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Repos : Laisser la pâte reposer 12 à 24 heures à 3°C. Le but est que le mélange infuse.
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Cuisson : Dans des moules graissés, garnir de pâte jusqu’à 5 mm du bord. Cuire environ 45 minutes à 185°C au four ventilé. Laisser tiédir en moules, puis démouler sur grille.
Astuces
- Pour le graissage des moules, j’utilise un mélange 2/3 beurre + 1/3 cire d’abeille.