Chevreuil mariné au barbecue

Hmmm !

Ingrédients

Pour 1 kg de filet de chevreuil – 4h de préparation

• 1 kg de filet de chevreuil
• 4 c-à-s d’huile d’olive
• 4 c-à-s de sauce soja
• 2 c-à-s de miel
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c-à-s de moutarde de Dijon
• 1 c-à-s de vinaigre balsamique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. La marinade : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir fraîchement moulu pour préparer la marinade. Placer le filet de chevreuil dans un plat peu profond. Verser la marinade sur le chevreuil, bien enrober. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

2. La cuisson : Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Retirer le chevreuil de la marinade et l’égoutter légèrement. Réserver la marinade pour plus tard. Faire cuire selon préférence de cuisson, en le retournant à mi-cuisson. Pour une cuisson saignante, cela prend généralement environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

3. La sauce : Pendant que le chevreuil cuit, faire chauffer la marinade réservée dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour épaissir légèrement.

4. Le service : Une fois que le chevreuil est cuit, le retirer du barbecue et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le trancher. Servir le chevreuil tranché avec la sauce marinade réduite sur le dessus.