Super dans les burgers.
Ingrédients
- 500 g d’oignons rouges
- 15 cl de vin rouge
- 1 c-à-s de jus de boeuf (bouillon très concentré ou Viandox)
- 75 g de sirop d’érable (ou miel)
- 2 c-à-s de graines de moutarde
- 1 pincée de sel
Instructions
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La Préparation : Couper les oignons en deux, puis détailler des tranches fines. Couper une partie de ces tranches en deux. Inutile de trop s’appliquer : un peu d’irrégularité ne nuit pas, au contraire. Les morceaux les plus fins constitueront la base du confit, tandis que les plus gros apporteront un peu de matière.
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La Cuisson : Saler les oignons en début de cuisson, cela les aidera à perdre leur eau. Utiliser un mélange beurre-huile. Cuire à feu vif en remuant bien pendant 10 min. Ajouter ensuite le vin, le jus de boeuf, le sirop d’érable, et faire mijoter le tout à feu doux jusqu’à absorption du liquide. Cela va prendre entre 45 et 90 minutes selon le récipient. Il faut remuer de temps en temps. Laisser ensuite caraméliser un peu. Retirer du feu et ajouter les graines de moutarde.
Astuces
- Mis dans un bocal, il se conserve 2 semaines dans le frigo.