Confiture de rhubarbe épicée

Confiture de rhubarbe épicée

Ingrédients

Pour 500g de confiture

• 440g de rhubarbe épluchée ou pas
• 200g de sucre
• 70g de miel liquide
• 3 cm de gingembre frais pelé et râpé
• 1 c-à-c de poivre rouge

Instructions

1. La macération : Couper la rhubarbe en gros morceaux et la mettre à macérer dans un saladier avec le sucre, le gingembre râpé et les baies de poivre écrasées. Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

2. La cuisson : Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et faire cuire à feu moyen pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Verser la confiture dans un pot propre et sec le fermer et le retourner pour le stériliser avec la chaleur de la confiture.

Astuces

1. Une confiture est prête lorsqu’en déposant une goutte sur une assiette froide celle-ci se fige rapidement.