Fèves aux amandes grillées

Ingrédients

Recette pour 4 personnes – 30 min de préparation

• 1.6 kg de fèves à écosser
• 3 c-à-s d’amandes effilées
• 4 oignons
• 1 c-à-c de cumin en poudre
• 1 c-à-s de vinaigre
• 1+3 c-à-s d’huile d’olive
• QS graines de cumin

Instructions

1. Les fèves : Ecosser les fèves. Les plonger 1 min dans de l’eau bouillante, les rafraichir puis retirer la pellicule qui les couvre. Réserver dans l’eau froide.

2. Les oignons : Couper les oignons en rondelles. Les faire suer dans 1 c-à-s d’huile d’olive à feu doux pendant 5-6 min. Parsemer de cumin en poudre.

3. Les amandes : Griller à sec les amandes effilées.

4. Service : Mélanger le vinaigre et le restant d’huile d’olive. Assaisonner à convenance. Mélanger les fèves égouttées et les oignons avec la vinaigrette. Parsemet d’amandes et de graines de cumin.

Astuces

Ne jetez pas les cosses, elles peuvent être cuisinées : voir la recette de cosses à l’espagnole.