Linguines à la thaï

Ingrédients

Recette pour 2 personnes – 20 min de préparation

• 1 c-à-c de pâte de curry
• 20 cl de lait de coco
• 320 g de linguines
• 1 échalote
• 4 c-à-c d’huile d’olive
• 4 c-à-c de chapelure
• 20 feuilles de persil
• QS de parmesan
• QS de zeste de citron

Instructions

1. La sauce curry coco : Mettre la pâte de curry et le lait de coco dans une petite casserole. Laissez mijoter à feux doux.

2. Les pâtes : Faire cuire les linguines dans une grande casserole d’eau salée (avec deux pincées de gros sel) pendant trois minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter, et récupérer une louche d’eau de cuisson, puis remettre le tout dans la casserole. Ajouter la sauce curry coco, puis finir la cuisson à feu doux pendant trois minutes, en remuant régulièrement.

3. La chapelure : Emincer l’échalote. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’échalote à feu moyen/vif pendant deux minutes. Ajouter la chapelure et faire revenir le tout jusqu’à obtenir une coloration dorée (compter 3-4 minutes).

4. La finition : Ciseler finement le persil. Dresser les pâtes dans une assiette. Parsemer de persil ciselé et de parmesan râpé, ajouter le zeste d’un citron et saupoudrer de chapelure à l’échalote.