Riz indonésien épicé aux oignons frits

Riz indonésien épicé aux oignons frits

Ingrédients

Recette pour 6 personnes – 4h de préparation

• 300 g de riz (long ou thai)
• 3 c-à-s d’huile de noix
• 600 ml de bouillon de poulet
• 1,5 c-à-s de gingembre frais mixé (4 cm environ)
• 3 c-à-s d’oignons frits
• 1 c-à-s d’ail frits
• 1,5 c-à-s de coriandre en poudre
• 1 pincée de muscade

Instructions

1. Préparation : Rincer le riz plusieurs fois, laisser tremper 30 min, égoutter et laisser sécher 1 heure.

2. La cuisson : Verser le riz cru dans le wok avec un peu d’huile, remuer jusqu’à ce que les grains deviennent transparents, mouiller avec le bouillon de poulet, ajouter tous les autres ingrédients exceptés l’oignon, l’ail et la muscade, amener à ébullition. Réduiser le feu au minimum, couvrir et laissez cuire environ 20 min. Enlever le couvercle, incorporer la moitié des oignons et l’ail frits, saupoudrer de muscade, mélanger avec une grande fourchette pour ne pas briser le riz. Transférer le riz dans un plat de service bien chaud, décorer le dessus du riz avec l’autre moitié d’oignon et d’ail, servir immédiatement.