Salade de carottes râpées à l’indienne

Ingrédients

Pour 4 personnes – 20 min de préparation

• 350 g de carottes
• 50 g de raisins secs blonds
• 75 g de noix de cajou
• 3 cuillères à soupe de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 1/2 cuillère à café de curry
• 1 pincée de curcuma
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou 1 pincée de piment de Cayenne)
• 30 ml de jus de citron
• 60 ml d’huile d’olive

Instructions

1. L’assaisonnement : Eplucher la gousse d’ail et le morceau de gingembre. Râper tout dans un saladier. Ajouter 1 pincée de sel, le curry, le curcuma, la sauce Sriracha, la cuillère à soupe rase de miel et le jus de citron. Bien mélanger (que le miel soit bien dissout) puis versez l’huile d’olive. Fouetter légèrement.

2. La salade : Eplucher les carottes, enlever les extrémités et les râper. Laver, sécher et ciseler le persil. Toaster les noix de cajou une dizaine de minutes dans une poêle anti adhésive. Elles doivent devenir dorées et sentir bon. Les concasser grossièrement. Mélanger les carottes, l’assaisonnement, les noix de cajou, les raisins secs et le persil.