Le chou-fleur peut se préparer en risotto à la place du riz ou en taboulé à la place de la semoule. Cela permet aux gens qui ne l’aime pas de le goûter autrement…
Ingrédients
Pour 4 personnes – 30 min de préparation
- Le taboulé
- 1/2 tête de chou-fleur
- 100 g d’amandes entières
- 100 g de fruits secs (raisins secs, baies de goji, etc…)
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- La sauce
- 1 avocat mûr
- Le jus d’un citron et son zeste
- 4 c-à-s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pressé
- 1 c-à-c de cumin moulu
- sel, poivre
Instructions
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Le taboulé : Séparer le chou-fleur en fleurette et laver soigneusement. Mixer pour obtenir une semoule. Mixer les amandes pour obtenir la même texture (ne pas aller jusqu’à la poudre). Ciseler finement les herbes. Mettre le tout dans un saladier.
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La sauce : Récuper la chair de l’avocat et l’écraser grossièrement. Incorporer le reste des ingrédients et verser sur le taboulé. Mélanger le tout.
Astuces
- Placer au frais au moins 1/2 heure pour que la sauce soit bien absorbée.