Recette pour 4 personnes – 20 minutes de préparation

Ingrédients

700 g de bonne viande de bœuf (préciser au boucher que c’est pour un tartare au couteau)
2 c-à-s de vinaigre balsamique
4 c-à-s d’huile d’olive
1 c-à-s de Worcestershire sauce
50 g de parmesan
une douzaine d’olives noires
4 tomates séchées
1 c-à-s de pignon de pin
une bonne poignée de roquette
Sel, poivre, tabasco

Instructions

Mélanger dans un saladier : la viande coupée en petits dés, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, le parmesan en lamelles (utiliser un économe), les tomates séchées et les olives coupées en petits dés, la roquette ciselée, le poivre, le tabasco et saler selon les goûts (le parmesan sale déjà bien la recette).
Dans une poêle (réutiliser celle des chips de parmesan), faire revenir les pignons de pin afin qu’ils soient bien dorés.
Laisser au frais le temps de se mettre à table.
A l’aide d’un ramequin ou d’un emporte pièce, dresser les tartares sur des assiettes. Ajouter des chips de parmesan et les pignons de pin pour la déco.
Servir avec une salade verte, de roquette ou de mâche 🙂

Astuces

Pour faire des chips pour la déco : dans une poêle, faire chauffer à feu doux 8 lamelles de parmesan un peu épaisses.